¿Conoces alguna receta de cocina para preparar un Pavo ? (que no quede muy seco)?
julio 30th 2010 Posted at Recetas de Cocina General
11 comentarios 
Muchas gracias de antemano.
OH MI DIOS!!! Cuantas buenas recetas, T-O-D-A-S sin excepción.
Me complace agradecer a:
Tomyyy, Mar, ARMANI, thephantom3318, delosmasfeoselpeor,
Aliz, Miguel Jacobo Mtz, rom, Brenda, Yuli y OLINCA…MUCHAS GRACIAS POR TODOS LOS TIPS, ahora mismo lo preparo…
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Pavo Asado
Ingredientes:
Un pavo
400gr de castañas
200gr de salchicha
Un limón
Un bote de nísperos
3 cebollas pequeñas
Una cucharada de oporto
Una pizca de estragón
200gr beicon ahumado
1 ramita de romero
1 huevo
1 hoja de laurel
1 diente de ajo
1 vaso de vino blanco
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de aceite oliva
Sal y pimienta
Pasos:
Lavar muy bien el pavo dentro y fuera con agua templada
Poner agua y sal en una cazuela y cuando está hirviendo, introducir las castañas con la hoja de laurel. Cocer durante 40 minutos.
Colocar en una fuente grande la mantequilla, el aceite, el ajo picado, sal gorda, pimienta, tomillo y romero, y introducirla en el horno a 180º
Sacar las castañas, apartar la mitad y picar el resto
Mezclar las castañas picadas con la salchicha, los nísperos troceados, la cebolla cortada, el beicon picado, la cucharada de oporto, una pizca de estragon, sal y pimienta. Mezclar y rellenar el pavo con la mezcla.
Sacar la fuente del horno y colocar el pavo. Darle la vuelta, para que la mezcla de grasas y hierbas toque todas partes del pavo, y luego dejar al horno a 180º durante dos horas. Durante la primera hora tapar con una tapa o con papel albal.
Después de la primera hora, sacar la fuente y con una cuchara grande de madera cubrir la parte arriba del pavo con el jugo que se estará acumulando en el fondo de la fuente. Colocar las castañas restantes y dos cebollas pequeñas cortados en 4 trozos en la fuente. Volver a introducir la fuente en el horno, esta vez destapada para la segunda hora de cocción.
Servir con verduras al vapor (por ejemplo, brocoli, coles de bruselas, zanahorias, patatas asadas…), y regar con una buena rioja.
Ingredientes:
1 Pavo de 2.5 Kg aproximadamente.
150 grs. de tocineta.
1/2 litro de vino seco.
Mantequilla.
Sal y pimienta negra molida.
Procedimiento:
Lave bien el pavo (por dentro y por fuera). Prepare en una vasija, el vino con pimienta al gusto y deje reposar. Cubra las pechugas de pavo con la tocineta y úntelo con mantequilla.
Coloque el pavo en una bandeja profunda y hornée a temperatura media durante 1 hora.
Transcurrido este tiempo, retire las tocinetas y bañe con la mezcla de vino. Continue la cocción y bañe el pavo cada 20 minutos hasta que esté bien dorado.
Asegurese de que esté bien cocido por dentro y por fuera.
Para que el pavo que vas a preparar no te quede muy seco a la hora de hornear debes mezclar todos los ingredientes, como sal, pimienta, mostaza, y el toque para que no te quede seco jugo de naranja y un poco de vino, y algun otro ingrediente que tu utilises para darle sabor, pero esto debes hacerlo con 2 dias de anticipacion, para que los aliños se concentren en el pavo, puedes untarselo al pavo en un recipiente ondo y darle vuelta para que se concentre, Suerte en tu preparacion.
Hola chica, pues haber que te parece. Primero que nada tienes que inyectar en las zonas donde hay bastante carne con ron. (piernas, muslos y pechuga) dejalo rebozar una hora.
Después incrustale unos clavos y cominos distanciados entre cada uno. (no muchos)
Ahora solo lo pones sobre una charola honda para asarlo y lo vas a bañar con fruta en almivar picada en cuadritos (piña y duraznos) y un poco de almendras. El almivar tambien lo pones para que no se seque y este jugoson.
Y ahora si.. al Horno. Cuanto tiempo? eso si no lo se, bueno… eso ya es mas facil investigar.
Cuando lo saques la carne no es muy jugosa pero con un poco de el liquido del almivar va a estar menos seca.
Tambien lo puedes acompañar con una salsa (Dulce-picante) que lleva molido crema, mayonesa, y chile chipotle con todo y su jugo, la cantidad de los ingredientes es segun tu gusto.
Esa es mas o menos la manera en que mas me gusta.
Espero por lo menosque si no te gusta te de una idea.
Suerte. Bye
Esta receta es espectacular, con toques agridulces.
Picar y rehogar con aceite y sal dos cebollas grandes. Picar el higado y el corazón del pavo y cocinar brevemente con las cebollas, agregar pimienta negra.
Humedecer con cognac 12 bizcochos vainillas desmenuzados (en algunos paises le dicen soletillas o bizcochos Maria)
Pelar y cortar en cubos pequeños dos manzanas verdes grandes. Cortar en trozos pequeños 12 ciruelas desecadas sin carozo.
Mezclar la cebolla con menudos, con las vainillas, las manzanas y las ciruelas. Agregar pimienta negra molida y un huevo para unir, mezclar bien.
Coser el agujero del cogote (con aguja e hilo) Apoyar el pavo cabeza abajo sobre la mesa, salar bien el interior e ir introduciendo el relleno en la cavidad toraxica. Si sobra relleno introducirlo entre la piel y las costillas. Sacudirlo para que se acomode el relleno y coser la abertura abdominal y anal. Se ata con hilo (patas y alas) para que mantenga la forma. Se sala por afuera. Lo humedeces con un poco de aceite y sobre la pechuga le espolvoreas y refriegas un poco de azucar.
Lo cocinas a horno moderado hasta que se note cocido y dorado suave.
Hola !
Parece que hoy es el día del pavo, bueno el secreto para que el pavo no te quede seco es hornearlo por algunos minutos (45 min) en baño maría 100°c, eso hacemos nosotros siempre cuando hacemos aves en el restaurante, así la carne no queda tan seca y después puedes cambiar la temperatura a 180°c hasta que este listo (pinchar en la pechuga y sale le jugo transparente)y si quieres saber más por el relleno puedes consultar en mis respuestas. gracias. y espero haberte sido de ayuda.
Te sugiero que para que no quede muy reseco, le inyectes vino blanco con anticipación.
Puedes preparar el picadillo tradicional como relleno. Hay personas a quienes no les gustan
las pasas, así que pregúntales a tus amigos cómo lo prefieren.
También un poco antes de hornearlo puedes cubrirlo con sal, pimienta y mantequilla, para
evitar que se dore mucho tiempo.
Dependiendo del tamaño del pavo, tienes que hornearlo entre tres a cuatro horas.
Te sugiero que después de dos horas , lo comiences a revisar cada hora. y volver a inyectarle vino blanco.
Algunas personas también, a la hora de servirlo, prefieren acompañarlo con puré de manzana,
o con puré de "cranberries (creo que son arándanos)", o con ensalada de manzana.
Ingredientes:
1 Pavo de 2.5 Kg aproximadamente.
150 grs. de tocineta.
1/2 litro de vino seco.
Mantequilla.
Sal y pimienta negra molida.
Procedimiento:
Lave bien el pavo (por dentro y por fuera). Prepare en una vasija, el vino con pimienta al gusto y deje reposar. Cubra las pechugas de pavo con la tocineta y úntelo con mantequilla.
Coloque el pavo en una bandeja profunda y hornée a temperatura media durante 1 hora.
Transcurrido este tiempo, retire las tocinetas y bañe con la mezcla de vino. Continue la cocción y bañe el pavo cada 20 minutos hasta que esté bien dorado.
Asegurese de que esté bien cocido por dentro y por fuera.
Lo importante es hidratar el pavo para que aguante las horas de coccion y quede tierno y suave.. aun si es ahumado. aqui una bien sencilla
Pavo Ahumado al Jerez
Ingredientes:
1/2 taza de jerez (60 ml.)
1/4 taza de vino blanco (60 ml.)
3 cucharadas de Jugo Maggi.
2 kg. de pavo ahumado.
2 dientes de ajo rebanados.
HORNO PRECALENTADO A 250ºC
Modo de Elaboración
Mezcla en un tazón el jerez, el vino blanco y el Jugo Maggi, Inyecta la mezcla al pavo con la ayuda de una jeringa. Haz incisiones al pavo con un cuchillo e inserta el ajo. Coloca el pavo en un refractario. Tapa y calienta en el horno durante 20 minutos. Destapa y de nuevo hornea hasta que dore. Sirve acompañado de una ensalada de manzana.
Te doy el link del lugar donde se compran los pavos en Mexico City y tienen una buena seleccion de recetas.
Receta de Pavo Ahumado con Piña
Ingredientes
1 Pavo Ahumado descongelado
3 Tazas de Vino Blanco
3 Tazas de Jugo de Piña
1 Jeringa
Relleno para el Pavo
1 kg de Carne Molida de Res
350 gr Tocino
2 Papas cortadas en cuadritos ya cocidas
1 taza de Champiñones
½ taza de Pasas
½ taza de Chícharos
1 lata de Piña en cuadritos
1 lata de Piña en rebanadas para decorar
½ Cebolla finamente picada
Sal con ajo
Pimienta
Mezclamos el vino blanco y el jugo de piña, le inyectamos esta mezcla al pavo (descongelado) y lo dejamos marinar mínimo cuatro horas.
Al día siguiente preparamos el Relleno: Condimentamos la carne molida con sal con ajo y pimienta y freímos; agregamos el tocino que se fría un poco, despues la cebolla, champinoñes, piña, pasas y al final las papas ya cocidas y en cuadritos.
Con esto, rellenamos el Pavo y lo bañamos con jugo de piña y vino blanco, lo colocamos en la pavera y tapamos, horneamos por 2 horas a 220 C, después de este tiempo lo sacamos y lo decoramos con las rebanadas de piña, bañamos de nuevo con jugo y lo tapamos y metemos en el horno por diez minutos más.
Podemos acompanarlo con spaguetti, puré de papa, verduras cocidas, etc.
Provecho!
El secreto es
1.- que lo inyectes muy bien con vino blanco, en las piernas y la pechuga
2.- que la meterlo al horno lo cubras con papel aluminio, para que solo este cocido sin dorar, cuando ya este sueve, se rertira el papel y se dora, independientemente de que este relleno